Einen Besuch in Singapurs Hawker Centres um mehr als einen berühmten Stand planen
Wähle ein Zentrum passend zum Tag, prüfe aktuelle Schließungen und lass Zeit, Essen und gemeinsamen Raum wahrzunehmen. Ein guter Plan gibt der Mahlzeit Raum.
Geschichtennotizen
Geschichten zur Esskultur
Die Zutaten, Gewohnheiten und Gemeinschaften hinter einer Mahlzeit. Diese auf Quellen gestützten Geschichten verbinden kulturellen Kontext eng mit dem Essen.
14 Beiträge zu diesem Thema
Ein guter Ausgangspunkt
Weitere Geschichten zur Esskultur
Afternoon Tea zu Hause: Ein kleines Menü mit besonderem Gefühl
Guter Tee, ein herzhafter Bissen und überschaubares Gebäck machen den Nachmittag zur Pause. Halte die letzte Arbeit kurz genug zum Hinsetzen mit den Gästen.
Eine Restaurantkarte für die gewünschte Mahlzeit lesen
Zubereitungswörter, Portionsaufbau und einige genaue Fragen helfen beim Bestellen einer befriedigenden Mahlzeit. Beginne mit aktueller Karte und den Menschen an deinem Tisch.
Brot braucht Gas, Struktur und für beides genug Zeit
Ein aufgehender Teig wird nicht bloß größer. Beobachte Konsistenz- und Volumenmerkmale des Rezepts und behalte die Raumbedingungen im Blick.
Ein kulinarischer Binondo-Spaziergang mit Raum für Nudeln, Teigtaschen und Hopia
Plane eine kurze Essensroute in Manila um Ongpin und Carvajal und wähle Portionen, mit denen die Gruppe angenehm weitererkunden kann.
Essex Market als Ausgangspunkt für einen kulinarischen Tag auf der Lower East Side
Ein öffentlicher Markt vereint Zutaten, fertiges Essen und Viertelgeschichte. Entscheide zwischen Einkaufen, Essen oder etwas von beidem.
Ein Marktbesuch in Mexiko-Stadt beginnt mit einer klaren Einkaufsfrage
San Juan Pugibet und La Merced sind unterschiedliche Ausgangspunkte. Wähle ein Gebiet, lerne einige Zutatennamen und lasse Zeit für eine richtige Mahlzeit.
Borough Market gelingt am besten mit Mittagessensplan und kurzer Einkaufsliste
Käse, Brot, frische Zutaten und fertige Gerichte bieten unterschiedliche Besuchsgründe. Entscheide vor dem Füllen einer Tasche, was du verwenden kannst.
Tsukiji oder Toyosu? Wähle den Marktbesuch in Tokio, den du wirklich möchtest
Tsukiji Outer Market und Toyosu erfüllen unterschiedliche Aufgaben. Entscheide dich zwischen Zutateneinkauf, einer Mahlzeit und dem Beobachten eines arbeitenden Markts und nimm eine nützliche Kochfrage mit nach Hause.
Ein Pariser Marktmorgen rund um Aligre und die Halle Beauvau
Betrachte Außenstände und Markthalle als zwei Teile desselben Einkaufs. Wähle Essen für deine vorhandene Küche und gib jedem verderblichen Einkauf einen Weg nach Hause.
Auf einem Markt in Lima die Namen hinter dem Abendessen lernen
Wähle den richtigen Surquillo-Markt, frage nach der Verwendung einer Kartoffel oder eines Aji und verbinde die Zutat mit einer Mahlzeit. Beschriftung und Lagerung zählen ebenso wie eine bunte Einkaufstasche.
Jemaa el-Fna: Plane eine Mahlzeit in Marrakesch mit Zeit zum Verstehen
Der Platz ist ein sozialer und kultureller Raum und zugleich ein Ort zum Essen. Lerne einige Gerichtnamen, prüfe die Speisekarte und halte den Weg überschaubar.