Kokoscurry mit Kichererbsen und Spinat
Kichererbsen aus der Dose köcheln in einer Tomaten-Kokos-Sauce, bevor eine großzügige Handvoll Spinat in der Pfanne zusammenfällt.
Notizen nach Ernährungsweise
Vegetarische Rezepte
Mahlzeiten und Beilagen mit Gemüse, Bohnen, Getreide, Eiern und Milchprodukten. Prüfe Käseetiketten, wenn tierisches Lab für dich relevant ist.
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Ein guter Ausgangspunkt
Weitere vegetarische Rezepte
Ingwer-Miso-Nudelsuppe mit Pilzen
Gebräunte Pilze, Tofu und Pak Choi treffen auf Weizennudeln in einer Ingwerbrühe, die mit hellem Miso verfeinert wird.
Sobanudeln mit Erdnusssauce und Gurke
Kühle Buchweizen-Weizen-Nudeln bekommen eine cremige Erdnusssauce, knackige Gurke, Frühlingszwiebeln und gehackte geröstete Erdnüsse.
Pasta mit Tomaten, Butter und Zitrone
Aufgeplatzte Kirschtomaten, ein Stück Butter und die beinahe vergessene Zitrone machen aus einem Topf Pasta ein Abendessen.
Ofenkarotten mit Kreuzkümmel und Zitronenjoghurt
Röste die Karotten, bis ihre Ränder runzelig werden, und serviere sie mit kaltem, säuerlichem Joghurt und einer Handvoll Kräutern.
Warme weiße Bohnen auf Knoblauchtoast
Mit Schalotten, Olivenöl und geröstetem Brot, das mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe eingerieben wird, wird aus einer Dose Bohnen ein richtiges Mittagessen.
Reisschalen mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und knusprigem Tofu
Ein kleines, kräftiges Frühlingszwiebeldressing verbindet warmen Reis, knusprigen Tofu und kühle Gurke.
Gebräunte Pilze auf weicher Polenta
Eine großzügige Pfanne Pilze gibt weichem Maisgrieß einen herzhaften Belag, mit genügend Bratensaft, um ihn ringsherum zu verteilen.
Knusprige Quetschkartoffeln mit Senfbutter
Koche kleine Kartoffeln vollständig weich, drücke sie vorsichtig flach und lass den Ofen all die unregelmäßigen Ränder knusprig machen.
Weiße Bohnen in Brühe mit Zitrone und Blattgemüse
Ein schneller Bohnentopf mit genügend Brühe für ein Stück Brot und genügend Blattgemüse, um als Abendessen durchzugehen.
Zitronen-Ricotta-Pancakes für ein gemütliches Frühstück
Innen weiche Pancakes mit Zitronenabrieb und zurückhaltender Süße, bereit für Beeren oder einen Löffel Konfitüre.
Karotten-Kichererbsen-Salat mit feinen Streifen
Breite Karottenstreifen, Kichererbsen aus der Dose und geröstete Kerne ergeben ein Mittagessen, das lange genug knackig bleibt, um es mitzunehmen.
Tomaten-Linsen-Suppe mit einem Löffel Joghurt
Rote Linsen machen aus Tomatenbrühe ein sättigendes, wärmendes Abendessen, ganz ohne Mixer.
Knackiger Kohlsalat mit Orange und Limette
Dünner Kohl, saftige Orangenstücke und ein Limettendressing ergeben eine passende Beilage zu gehaltvollem, warmem Essen.
Reis mit gerösteten Pilzen und Frühlingszwiebeln
Röste die Pilze separat, während der Reis kocht, und verbinde beides dann mit Butter und Frühlingszwiebeln.
Paprikakartoffeln und Kichererbsen mit Knoblauchjoghurt
Ein Blech gebräunter Kartoffeln und Kichererbsen wird mit einer kühlen Sauce und etwas Grünem dazu zum Abendessen.
Tomatenpasta mit Knoblauch und weißen Bohnen
Zerkleinerte Tomaten und weiße Bohnen ergeben eine dicke Sauce, die sich in kurzen Pastaformen sammelt.
Eierauflauf mit Spinat und Feta
Drücke den Spinat aus, verquirle Eier und gib dem Feta Raum, das ganze Gericht zu würzen.
Gegrillter Mais mit Limette und Koriander
Wende Mais bis zu gefärbten Körnern und bestreiche ihn dann mit Limette und einer kleinen Handvoll gehacktem Koriander.
Spritziger Ingwer-Limetten-Drink
Frischer Ingwer kommt in einen schnellen Sirup; kaltes Sprudelwasser und Limette machen daraus einen frischen Nachmittagsdrink.
Cranberry-Orangen-Kompott
Ganze Cranberrys werden mit Orangenabrieb und genug Zucker zum Abrunden zu einer lockeren säuerlichen Sauce.
Kokosmilchreis mit Limette
Sanftes Köcheln macht aus Rundkornreis einen Kokospudding; Limettenabrieb kommt nach der Hitze dazu.
Schwarze-Bohnen-Mais-Pfanne mit geröstetem Kreuzkümmel
Warme Bohnen, Mais und rote Paprika ergeben eine schnelle Pfannenmahlzeit; Limette und Koriander kommen zum Schluss.