Mit der Bratzeit planen, mit dem Thermometer entscheiden
Die Minuten im Rezept helfen beim Organisieren des Abendessens. Teilstück, Form und gemessene Kerntemperatur bestimmen, wann ein Braten aus dem Ofen darf.
Sicherheitsnotizen
Lebensmittelsicherheit zu Hause
Hinweise zu Temperatur, Aufbewahrung und Handhabung auf Grundlage von Quellen zur Lebensmittelsicherheit. Lies die Grenzen ebenso wie die Anweisungen.
11 Beiträge zu diesem Thema
Ein guter Ausgangspunkt
Mehr Lebensmittelsicherheit zu Hause
Beim Frittieren das Öl zwischen den Portionen beobachten
Die Öltemperatur verändert sich beim Hineingeben und Herausnehmen des Essens. Bereite eine kleine Portion, einen sicheren Ablageplatz und die nächste Temperaturprüfung vor.
Reste leichter finden, kühlen und aufwärmen
Flache Portionen und ein klares Datum helfen schon vor dem Schließen der Kühlschranktür. Behalte das ursprüngliche Kochdatum, wenn Reste zu einer weiteren Mahlzeit werden.
Ein geprüftes Konservierungsrezept vor dem Gläserkauf wählen
Ein ungekühlt haltbares Glas hängt von einem vollständigen validierten Verfahren ab. Ausgetauschte Zutaten und vertraut aussehende Deckel beweisen keine sichere Konserve.
Fisch sanft pochieren und danach die Mitte prüfen
Ruhige Garflüssigkeit schützt empfindlichen Fisch vor grober Behandlung. Dicke und Thermometer bestimmen den Endpunkt.
Den Slow-Cooker-Plan vor dem Auflegen des Deckels machen
Aufgetaute Zutaten, das passende Rezept und ein aufgelegter Deckel zählen mehr als optimistisch geschätzte Garzeiten.
Sicheres Räuchern braucht zwei Temperaturprüfungen
Die Luft im Räuchergerät und die Lebensmittelmitte brauchen getrennte Messungen. Rauchfarbe und dunkle Kruste liefern keine davon.
Eine Eiscremebasis mit klarer Sicherheitsmethode wählen
Rohe Eier werden durch Einfrieren der Mischung nicht sicherer. Beginne mit pasteurisierten Zutaten und einem vollständigen verlässlichen Basisrezept.
Ein gutes Essen ohne Kochen beginnt mit sauberen, trockenen Zutaten
Bereite Obst und Gemüse vor, wähle verzehrfertige Bestandteile und gib das Dressing dann dazu, wenn es hilft.