Schweinekoteletts mit Apfel und Salbei
Gebräunte Schweinekoteletts ohne Knochen garen zusammen mit Apfelspalten und etwas Apfelsaft-Senf-Sauce in einer Pfanne.
✳ Die Abendessennotiz
Ein besseres Abendessen beginnt mit einem Stück Butter.
Aufgeplatzte Kirschtomaten, ein Stück Butter und die beinahe vergessene Zitrone machen aus einem Topf Pasta ein Abendessen.
Die Tomatenpasta kochen
Die Auswahl für die Woche Gutes Essen.
Ein wenig Küchenwissen.
Frisch aus dem Notizbuch
Neue Notizen für deine Küche
Sesamtofu mit Brokkoli
Tofu mit knusprigen Kanten und zarter Brokkoli bekommen einen glänzenden Ingwer-Soja-Überzug; der Sesam kommt zum Schluss dazu.
Vor der Garzeit kommt das Teilstück vom Schwein
Rücken, Filet und Schulter können in derselben Fleischtheke liegen und dennoch ganz unterschiedliche Gerichte verlangen. Entscheide zuerst, welche Konsistenz du möchtest.
Tofu nach der gewünschten Konsistenz auswählen
Löffelweicher Tofu und ein Block für knusprige Würfel brauchen unterschiedliche Behandlung. Lies mehr als nur das Wort fest, bevor du die Packung abgießt.
All-Clad D3 oder Made In Edelstahlpfanne: Mit dem Deckel beginnen
Eine 12-Zoll-All-Clad mit Deckel und eine offene Made-In-Pfanne lösen etwas unterschiedliche Einkaufsfragen.
All-Clad D3 oder Cuisinart MultiClad Pro Stieltopf: Pflegeregeln prüfen
Diese Stieltöpfe mit Deckel und drei Quart Inhalt erfüllen ähnliche Aufgaben, haben aber unterschiedliche Reinigungshinweise und angegebene Ofengrenzen.
Zuerst wird gegessen
Was wir kochen
Schweinekoteletts mit Apfel und Salbei
Gebräunte Schweinekoteletts ohne Knochen garen zusammen mit Apfelspalten und etwas Apfelsaft-Senf-Sauce in einer Pfanne.
Sesamtofu mit Brokkoli
Tofu mit knusprigen Kanten und zarter Brokkoli bekommen einen glänzenden Ingwer-Soja-Überzug; der Sesam kommt zum Schluss dazu.
Ofenkabeljau mit Tomaten und Oliven
Kabeljauportionen garen auf weich gewordenen Kirschtomaten und Oliven im Ofen, mit Knoblauch, Oregano und Petersilie zum Schluss.
Frühstückspfanne mit Kartoffeln, Paprika und Eiern
Vorgekochte Kartoffeln bräunen mit roter Paprika und Zwiebel, bevor vier Eier unter einem Deckel fertig garen.
Der nützliche Teil
Kleine Details.
Besser kochen.
Etwas Verständnis bewirkt mehr als ein weiteres Gerät. Beginne mit einer Technik, die du heute Abend nutzen kannst.
Ab in die KücheBehalte das für später im Hinterkopf.
Eine Salatsauce, die jedes Blatt erreicht
Eine gute Vinaigrette verbindet Würzen, Mischen und Timing. Lerne, worauf du achten solltest, bevor sich Öl und Essig wieder trennen.
Eier trennen, ohne die ganze Schüssel zu riskieren
Kalte Eier, saubere Utensilien und eine kleine Auffangschüssel helfen, Eigelb und Eiweiß dort zu halten, wo das Rezept sie braucht.
Einige gute Ausgangspunkte
Finde deinen Abendessenrhythmus
Die gesammelten Notizen
Die Auswahl für die Woche
Ein paar verlässliche Ideen für den vollsten Teil der Woche.
Die gesammelten Notizen
Abendessen aus dem Vorratsschrank
Bohnen, Reis, Pasta und etwas Aufmerksamkeit können viel bewirken.
Die gesammelten Notizen
Nimm dir Zeit
Gebäck und längere Küchenprojekte für einen entspannten Nachmittag.
Schau in den Vorratsschrank
Im Vorrat stecken Möglichkeiten
NUTZE, WASDU HAST
Werkzeuge, die ihren Platz verdienen
Die gut ausgestattete Küche
Ein Tisch für mehr Vielfalt
Lerne das Essen hinter einem Ort kennen.
Koreanische Banchan als Teil der Mahlzeit verstehen
Die kleinen Gerichte gehören zu Reis und dem übrigen Tisch. Lerne ihre Namen und achte darauf, wie ihre Zubereitung den nächsten Bissen verändert.
Über das Rezept hinaus
Die Orte und Ideen hinter einer Mahlzeit.
Einen Besuch in Singapurs Hawker Centres um mehr als einen berühmten Stand planen
Wähle ein Zentrum passend zum Tag, prüfe aktuelle Schließungen und lass Zeit, Essen und gemeinsamen Raum wahrzunehmen. Ein guter Plan gibt der Mahlzeit Raum.
Vor dem Kauf vergleichen
Werkzeuge im direkten Vergleich
All-Clad D3 oder Made In Edelstahlpfanne: Mit dem Deckel beginnen
Eine 12-Zoll-All-Clad mit Deckel und eine offene Made-In-Pfanne lösen etwas unterschiedliche Einkaufsfragen.
All-Clad D3 oder Cuisinart MultiClad Pro Stieltopf: Pflegeregeln prüfen
Diese Stieltöpfe mit Deckel und drei Quart Inhalt erfüllen ähnliche Aufgaben, haben aber unterschiedliche Reinigungshinweise und angegebene Ofengrenzen.
Le Creuset oder Staub Bräter: Ins Innere schauen
Zwei gusseiserne Töpfe mit Deckel, unterschiedlichen Innenfarben und einer gemeinsamen Aufgabe beim langsamen Garen.
Made In oder Lodge Wok: Anheben oder rühren?
Ein Wok aus Kohlenstoffstahl mit langem Griff und ein schwerer Gusseisenwok legen unterschiedliche Bewegungen beim Kochen nahe.
Aus dem Notizbuch