Ganz, gehackt oder gemahlen: Nüsse passend zum Zweck kaufen
Dieselbe Walnuss kann ein knuspriges Topping oder Teil einer Paste sein. Form, Würzung und Lagerung sind ebenso wichtig wie die Sorte.
Notizen zu Zutatengruppen
Ratgeber zu Backzutaten
Mehl, Fette, Schokolade und Zutaten, deren Struktur ebenso wichtig ist wie ihr Geschmack. Lies das Etikett, bevor du ein Gebäck veränderst.
7 Beiträge zu diesem Thema
Ein guter Ausgangspunkt
Weitere Ratgeber zu Backzutaten
Brotmehl, Allzweckmehl oder Kuchenmehl? Erst das Rezept lesen
Mehlbezeichnungen beschreiben nützliche Unterschiede, variieren aber nach Marke und Markt. Halte Sorte und Gewicht in deinen Backnotizen fest.
Ein Öl für die Pfanne und eines für den letzten Löffel wählen
Geschmack, Raffination, Lagerung und Garmethode zählen mehr als eine einzige Rangliste der Öle. Kaufe Flaschen, die du verbrauchst, solange sie gut schmecken.
Die Eiergröße vor dem Teigmischen lesen
Eiergröße, Trennen und sicherer Umgang sind kleine Details mit echten Folgen. Halte eine saubere Schüssel und den nächsten Rezeptschritt bereit.
Schokoladentafeln, Tropfen und Kakao sind unterschiedliche Backzutaten
Lies vor Beginn Kakaoanteil und Kakaoart. Süße, Fett und die Triebmittel des Rezepts gehören zur Entscheidung.