Eier trennen, ohne die ganze Schüssel zu riskieren
Kalte Eier, saubere Utensilien und eine kleine Auffangschüssel helfen, Eigelb und Eiweiß dort zu halten, wo das Rezept sie braucht.
Techniknotizen
Backtechniken
Wiegen, Mischen, Teig und Ofensignale, jeweils anhand einer Aufgabe erklärt. Kleine Änderungen können beim Backen große Folgen haben.
4 Beiträge zu diesem Thema
Ein guter Ausgangspunkt
Weitere Backtechniken
Dem Brotteig eine Chance geben, bevor mehr Mehl dazukommt
Klebriger Teig ist nicht immer ein Messfehler. Prüfe Mehl, vorgesehenen Wasseranteil und Ruhezeit des Rezepts, bevor du das Verhältnis veränderst.