Separa los huevos sin arriesgar todo el bol
Los huevos fríos, el equipo limpio y un pequeño bol para recoger cada huevo facilitan mantener las yemas y las claras donde las necesita la receta.
Notas de técnicas
Técnicas de horneado
Pesaje, mezcla, masa y señales del horno explicados tarea a tarea. Los pequeños cambios pueden tener grandes efectos en un horneado.
4 notas en este tema
Un buen punto de partida
Más técnicas de repostería y panadería
Antes de añadir más harina, dale una oportunidad a la masa de pan
Una masa pegajosa no es siempre un error de medición. Comprueba la harina, el nivel de agua de la receta y el reposo que pide antes de cambiar el equilibrio.