Den Namen zusammen mit dem Rezept lesen
Wähle zuerst das Rezept und kaufe dann den darin genannten Reis und die Hülsenfrucht. Unterscheide seine Anweisungen für getrocknete und Dosenbohnen klar. Eine Dose spart Vorbereitung, verändert aber Menge und Beschaffenheit der fürs Reiskochen verfügbaren Flüssigkeit.
In die Praxis umsetzen
Nützliche Werkzeuge im Überblick
Amazon kann lokale Alternativen anzeigen. Prüfe vor der Bestellung Modell, Größe, Stecker und Spannung.
Suppen und Schmorgerichte in einem emaillierten Topf
Lodge Essential Enamel Schmortopf, 6 Quarts, Island Spice Red
Zutaten abspülen und kleine Mengen durchseihen
Cuisinart Edelstahl-Küchensiebe, 3er-Set
Alle Flüssigkeiten mitzählen
Kokosmilch, Bohnenkochsud und Wasser tragen jeweils zur Flüssigkeit im Topf bei. Gib nicht die übliche Wassermenge für schlichten Reis hinein und gieße anschließend Kokosmilch darüber, sofern das Rezept es nicht so vorgibt. Beginne mit seinen Mengen und der erwarteten Topfgröße.
Schüttle oder verrühre Kokosmilch aus der Dose wie angegeben, damit deine Portion eine gleichmäßige Mischung enthält. Prüfe, ob das Rezept vollfette Kokosmilch oder ein anderes Produkt verlangt. Gesüßte Kokosgetränke und für Cocktails bestimmte Kokoscreme sind andere Zutaten.
Die Chili bewusst behandeln
Ein Rezept lässt eine Scotch Bonnet vielleicht ganz, um den Topf zu aromatisieren, oder schneidet sie für ein anderes Ergebnis auf. Befolge diese Angabe. Eine angestochene oder geteilte Schote kann viel mehr Schärfe abgeben, und eine andere Chilisorte verändert neben der Schärfe auch das Aroma.
Trage beim Umgang mit scharfen Chilis Handschuhe und reinige anschließend das Brett. Bereite Kräuter und Aromazutaten vor dem Zusammenstellen des Topfs vor. Reis braucht einen recht geordneten Garablauf. Wiederholtes Deckelöffnen zum Suchen einer Zutat erschwert ihn.
Den Topf vor dem Vergrößern der Menge kennenlernen
Probiere eine normale Menge, bevor du für viele kochst. Beobachte, ob der Reis beim Aufsaugen der Flüssigkeit weich ist und ob er am Boden ansetzt. Notiere Topf, Herdstufe und Anpassungen. Reis hochzurechnen ist mehr als jede Zutat zu vervielfachen und auf dieselbe Zeit zu hoffen.
Serviere die empfohlenen Beilagen und erkunde dann weitere jamaikanische Gerichte durch Köche, die sie erklären. Karibisches Essen ist eine breite Familie regionaler Küchen und kein einheitliches Kokos-Chili-Profil. Ort und Gericht zu benennen macht das Lernen hilfreicher.
Beachte
Kühle gekochten Reis zügig in flachen Behältern. Aufwärmen behebt nicht die Folgen zu langen Warmstehens.
Das Foto ist ein ergänzendes Bohnenbild und zeigt nicht das fertige jamaikanische Gericht.
