Lee el nombre junto a la receta
Elige primero la receta y después compra el arroz y la legumbre que nombre. Mantén claras sus instrucciones para alubias secas frente a las de conserva. Una lata ahorra parte de la preparación, pero cambia la cantidad y el carácter del líquido de cocción disponible para el arroz.
Ponlo en práctica
Utensilios útiles de un vistazo
Amazon puede mostrar alternativas locales. Comprueba el modelo, el tamaño, el enchufe y el voltaje antes de comprar.
Sopas y braseados en una olla esmaltada
Olla Lodge Essential Enamel de 6 cuartos, Island Spice Red
Enjuagar ingredientes y colar tandas pequeñas
Coladores de malla de acero inoxidable Cuisinart, conjunto de 3
Cuenta todo el líquido
La leche de coco, el líquido de cocción de las alubias y el agua contribuyen a la olla. No añadas el agua habitual del arroz blanco y después viertas leche de coco encima salvo que eso especifique la receta. Empieza con sus medidas y el tamaño de olla que espera.
Agita o remueve la leche de coco de conserva según se indique para que la porción contenga una mezcla constante. Comprueba si la receta pide leche de coco entera u otro producto. Las bebidas de coco endulzadas y la crema de coco destinada a cócteles son ingredientes distintos.
Trata el chile como una elección deliberada
Una receta puede dejar un Scotch bonnet entero para aromatizar la olla o cortarlo para obtener otro resultado. Sigue esa instrucción. Un chile perforado o partido puede liberar mucho más picante, y sustituirlo por otro cambia el aroma además del picor.
Utiliza guantes al manejar chiles picantes y limpia la tabla después. Ten preparadas las hierbas y los aromáticos antes de montar la olla. El arroz necesita unos tiempos de cocción bastante ordenados; abrir repetidamente la tapa para buscar un ingrediente dificulta seguirlos.
Aprende la olla antes de aumentar la cantidad
Prueba una tanda normal antes de cocinar para mucha gente. Observa si el arroz está tierno cuando se absorbe el líquido y si se agarra el fondo. Anota la olla, la potencia del quemador y los ajustes. Escalar arroz es más complejo que multiplicar cada ingrediente y esperar que funcione el mismo tiempo.
Sirve con los acompañamientos que sugiera la receta y después explora otros platos jamaicanos a través de quienes los expliquen. La comida caribeña es una familia amplia de cocinas regionales, no un solo perfil de coco y chile. Nombrar el lugar y el plato hace más útil el aprendizaje.
Ten en cuenta
Enfría el arroz cocido pronto en recipientes poco profundos. Recalentar no repara comida que ha quedado templada demasiado tiempo.
La fotografía es una imagen contextual de alubias, no el plato jamaicano terminado.
