Chuletas de cerdo con manzana y salvia
Chuletas de cerdo deshuesadas y doradas comparten sartén con gajos de manzana y una pequeña cantidad de salsa de sidra y mostaza.
✳ La nota de la cena
Una cena mejor empieza con una nuez de mantequilla.
Tomates cherry que revientan, un trozo de mantequilla y ese limón que casi olvidaste convierten una olla de pasta en cena.
Prepara la pasta con tomate
La selección entre semana Buena comida.
Un poco de saber hacer.
Recién salido del cuaderno
Nuevas notas para tu cocina
Tofu y brócoli con sésamo
Tofu con bordes crujientes y brócoli tierno se cubren con una salsa brillante de jengibre y soja, con sésamo añadido al final.
Identifica el corte de cerdo antes de fijar el tiempo de cocción
El lomo, el solomillo y la paletilla pueden compartir mostrador aunque den lugar a cenas muy distintas. Elige primero la textura.
Elige el tofu según la textura que quieras conservar
Un tofu para comer con cuchara y un bloque para hacer dados crujientes necesitan una manipulación distinta. Lee más allá de la palabra firme antes de escurrir el envase.
Sartenes de acero inoxidable All-Clad D3 frente a Made In: empieza por la tapa
Una All-Clad de 12 pulgadas con tapa y una Made In sin tapa responden a necesidades de compra algo distintas.
Cazos All-Clad D3 frente a Cuisinart MultiClad Pro: comprueba las normas de cuidado
Estos cazos de tres cuartos con tapa cumplen funciones similares, con distintas indicaciones de limpieza y límites de horno publicados.
Primero, vamos a comer
Qué estamos cocinando
Chuletas de cerdo con manzana y salvia
Chuletas de cerdo deshuesadas y doradas comparten sartén con gajos de manzana y una pequeña cantidad de salsa de sidra y mostaza.
Tofu y brócoli con sésamo
Tofu con bordes crujientes y brócoli tierno se cubren con una salsa brillante de jengibre y soja, con sésamo añadido al final.
Bacalao al horno con tomate y aceitunas
Porciones de bacalao se hornean sobre tomates cherry ablandados y aceitunas, con ajo, orégano y un toque final de perejil.
Salteado de patata y pimiento con huevos para el desayuno
Las patatas parcialmente cocidas se doran con pimiento rojo y cebolla antes de cocinar cuatro huevos con la sartén tapada.
Lo útil
Pequeños detalles.
Mejor cocina.
Entender un poco marca más diferencia que otro aparato. Empieza por una técnica que puedas usar esta noche.
A la cocinaGuárdalo como recurso para más adelante.
Prepara un aliño que llegue a cada hoja
Una vinagreta útil combina sazonado, mezclado y buen momento de uso. Aprende qué observar antes de que el aceite y el vinagre se separen.
Separa los huevos sin arriesgar todo el bol
Los huevos fríos, el equipo limpio y un pequeño bol para recoger cada huevo facilitan mantener las yemas y las claras donde las necesita la receta.
Algunos buenos puntos de partida
Encuentra tu ritmo para la cena
Las notas reunidas
La selección entre semana
Un puñado de ideas fiables para la parte más ajetreada de la semana.
Las notas reunidas
Cena de despensa
Las legumbres, el arroz, la pasta y un poco de atención pueden dar mucho de sí.
Las notas reunidas
Tómate tu tiempo
Horneados y proyectos de cocina más largos para una tarde sin prisas.
Mira en la despensa
La despensa tiene posibilidades
USA LO QUEYA TIENES
Utensilios que se ganan su sitio
La cocina bien equipada
Una mesa más amplia
Conoce la comida que hay detrás de un lugar.
Entiende los banchan coreanos como parte de la comida
Los platos pequeños acompañan al arroz y al resto de la mesa. Aprende sus nombres y observa cómo su preparación cambia el siguiente bocado.
Más allá de la receta
Los lugares y las ideas detrás de una comida.
Planifica una visita a un hawker centre de Singapur más allá de un puesto famoso
Elige un centro que encaje en tu día, comprueba los cierres actuales y deja espacio para observar la comida y el lugar compartido. Un buen plan reserva tiempo para disfrutar de la comida.
Compara antes de comprar
Utensilios frente a frente
Sartenes de acero inoxidable All-Clad D3 frente a Made In: empieza por la tapa
Una All-Clad de 12 pulgadas con tapa y una Made In sin tapa responden a necesidades de compra algo distintas.
Cazos All-Clad D3 frente a Cuisinart MultiClad Pro: comprueba las normas de cuidado
Estos cazos de tres cuartos con tapa cumplen funciones similares, con distintas indicaciones de limpieza y límites de horno publicados.
Ollas de hierro Le Creuset frente a Staub: mira el interior
Dos ollas de hierro fundido con tapa, distintos colores interiores y una función compartida en la cocción lenta.
Woks Made In frente a Lodge: ¿levantar o remover?
Un wok de acero al carbono con mango largo y uno pesado de hierro fundido invitan a movimientos de cocina distintos.
Del cuaderno