Côtes de porc aux pommes et à la sauge
Des côtes de porc désossées et dorées cuisent dans la même poêle que des quartiers de pomme, avec une petite sauce au jus de pomme et à la moutarde.
✳ La note du dîner
Un meilleur dîner commence par une noix de beurre.
Des tomates cerises éclatées, une noix de beurre et le citron presque oublié transforment une casserole de pâtes en dîner.
Préparer les pâtes aux tomates
La sélection de la semaine Bien manger.
Un peu de savoir-faire.
Tout juste sorti du carnet
De nouvelles notes pour votre cuisine
Tofu et brocoli au sésame
Du tofu aux bords croustillants et du brocoli tendre s'enrobent d'une sauce brillante au gingembre et au soja, avec du sésame ajouté à la fin.
Identifiez le morceau de porc avant de fixer le temps de cuisson
Longe, filet mignon et épaule peuvent se côtoyer chez le boucher tout en demandant des préparations très différentes. Choisissez d'abord la texture souhaitée.
Choisissez le tofu selon la texture à préserver
Un tofu à servir à la cuillère et un bloc destiné à des cubes croustillants ne se manipulent pas de la même façon. Lisez plus loin que le mot « ferme » avant d'égoutter le paquet.
Poêles inox All-Clad D3 ou Made In : commencez par le couvercle
Une All-Clad de 12 pouces avec couvercle et une Made In sans couvercle répondent à des besoins d'achat légèrement différents.
Casseroles All-Clad D3 ou Cuisinart MultiClad Pro : vérifiez l'entretien
Ces casseroles de trois quarts avec couvercle ont des usages proches, mais des consignes de nettoyage et des limites au four publiées différentes.
D'abord, passons à table
Ce que nous cuisinons
Côtes de porc aux pommes et à la sauge
Des côtes de porc désossées et dorées cuisent dans la même poêle que des quartiers de pomme, avec une petite sauce au jus de pomme et à la moutarde.
Tofu et brocoli au sésame
Du tofu aux bords croustillants et du brocoli tendre s'enrobent d'une sauce brillante au gingembre et au soja, avec du sésame ajouté à la fin.
Cabillaud au four aux tomates et aux olives
Des portions de cabillaud cuisent sur des tomates cerises et des olives attendries, avec de l'ail, de l'origan et du persil ajouté à la fin.
Poêlée de pommes de terre et de poivron aux œufs pour le petit déjeuner
Des pommes de terre précuites à l'eau dorent avec du poivron rouge et de l'oignon, puis quatre œufs terminent leur cuisson sous un couvercle.
Le détail utile
De petits détails.
Une meilleure cuisine.
Un peu de compréhension change davantage qu'un gadget de plus. Commencez par une technique utilisable ce soir.
En cuisineGardez cette idée sous la main.
Préparez une vinaigrette qui enrobe chaque feuille
Une bonne vinaigrette associe assaisonnement, mélange et bon timing. Apprenez à observer le mélange avant que l'huile et le vinaigre ne se séparent.
Séparez les œufs sans risquer de gâcher tout le bol
Des œufs froids, du matériel propre et un petit bol de réception aident à garder les jaunes et les blancs là où la recette en a besoin.
Quelques bons points de départ
Trouvez votre rythme pour le dîner
Les notes rassemblées
La sélection de la semaine
Quelques idées fiables pour les jours les plus chargés.
Les notes rassemblées
Dîner avec le placard
Haricots, riz, pâtes et un peu d'attention peuvent mener loin.
Les notes rassemblées
Prenez votre temps
Pâtisseries et projets de cuisine plus longs pour un après-midi sans hâte.
Regardez dans le placard
Le placard a des possibilités
UTILISEZ CE QUEVOUS AVEZ
Des outils qui méritent leur place
La cuisine bien équipée
Une table plus ouverte
Découvrez la cuisine derrière un lieu.
Comprenez les banchan coréens comme une partie du repas
Les petites préparations accompagnent le riz et le reste de la table. Apprenez leurs noms et observez comment la préparation change la bouchée suivante.
Au-delà de la recette
Les lieux et les idées derrière un repas.
Prévoyez votre visite d'un hawker centre de Singapour au-delà d'un stand célèbre
Choisissez un centre adapté à la journée, vérifiez les fermetures actuelles et gardez le temps d'observer les plats et l'espace partagé. Une bonne organisation laisse au repas le temps d'exister.
Comparez avant d'acheter
Les outils côte à côte
Poêles inox All-Clad D3 ou Made In : commencez par le couvercle
Une All-Clad de 12 pouces avec couvercle et une Made In sans couvercle répondent à des besoins d'achat légèrement différents.
Casseroles All-Clad D3 ou Cuisinart MultiClad Pro : vérifiez l'entretien
Ces casseroles de trois quarts avec couvercle ont des usages proches, mais des consignes de nettoyage et des limites au four publiées différentes.
Cocottes Le Creuset ou Staub : regardez à l'intérieur
Deux cocottes en fonte avec couvercle, aux couleurs intérieures différentes, partageant un rôle dans la cuisson lente.
Woks Made In ou Lodge : soulever ou remuer ?
Un wok en acier carbone à longue poignée et un lourd wok en fonte invitent à des gestes de cuisson différents.
Du carnet