Reis wählen, der in der Flüssigkeit weich werden kann
Vollfette Kokosmilch aus der Dose gibt Fülle. Rühre den Inhalt vor dem Abmessen um, damit Creme und dünnere Flüssigkeit verbunden sind. Kokosdrink aus dem Karton hat eine andere Zusammensetzung und ersetzt diese Zutat nicht direkt.
Sanftes Köcheln braucht gelegentliche Aufmerksamkeit
Reis setzt sich am Topfboden ab und haftet dort möglicherweise, bevor der übrige Pudding dick aussieht. Rühre alle paar Minuten mit Löffel oder flexiblem Spatel über den Boden. Halte die Hitze niedrig genug für kleine stetige Bläschen.
Wird die Flüssigkeit vor weichem Reis dick, ergänze etwas Wasser. Ist der Reis weich und der Pudding locker, bedenke das Andicken beim Abkühlen. Reduziere ihn auf dem Herd nicht zu einer festen Masse.
Frische Limette nach dem Garen
Abrieb gibt Limettenaroma ohne viel zusätzliche Flüssigkeit. Füge ihn nach dem Herunternehmen hinzu und reibe nur die farbige Außenschicht. Die weiße Haut kann neben milder Kokosnuss bitter schmecken.
Serviere nach kurzer Ruhe warm oder kühle zügig für ein kaltes Dessert. Rühre bei zu dick gewordener kalter Portion etwas Wasser ein. Dies ist ein einfaches Kokosdessert ohne Anspruch, einen bestimmten traditionellen Milchreis nachzubilden.
