Elige arroz que pueda ablandarse en el líquido
La leche de coco entera en lata aporta cuerpo. Remueve la lata antes de medir para combinar la crema y el líquido más ligero. Una bebida de coco de cartón tiene otra composición y no sustituye directamente al ingrediente utilizado aquí.
Un hervor suave necesita atención ocasional
El arroz se deposita en el fondo del cazo, donde puede pegarse antes de que el resto del postre parezca espeso. Remueve recorriendo la base cada pocos minutos con una cuchara o espátula flexible. Mantén el fuego lo bastante bajo para producir burbujas pequeñas y constantes.
Si el líquido se espesa demasiado antes de que el arroz esté tierno, añade un poco de agua. Si el arroz está tierno pero el postre parece líquido, recuerda que espesa al enfriarse. Evita reducirlo hasta una masa rígida mientras siga al fuego.
Lima fresca después de cocinar
La ralladura da aroma de lima al postre sin mucho líquido adicional. Añádela después de retirar el cazo del fuego y ralla solo la capa exterior coloreada. La parte blanca puede resultar amarga frente al coco suave.
Sirve caliente tras un breve reposo o refrigera pronto para tomarlo frío. Incorpora un poco de agua a una porción fría si ha quedado demasiado espesa. Esta receta es un postre sencillo de coco y no pretende reproducir un arroz con leche tradicional concreto.
