Ahumar alimentos con seguridad exige dos comprobaciones de temperatura
El aire del ahumador y el centro del alimento necesitan mediciones separadas. El color del humo y una corteza oscura no proporcionan ninguna de las dos.
Notas de métodos
Guías de ahumado en caliente
Controla por separado la cámara de cocción y los alimentos. Estas guías abarcan el ahumado en caliente que cocina alimentos y dejan claramente fuera de su alcance el ahumado en frío y el curado.
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