Una semilla puede aportar crujido, formar una pasta o ligar una masa
El sésamo, las semillas de calabaza, las pipas de girasol, la chía y el lino cumplen funciones distintas. Elige la presentación adecuada para el plato terminado.
Notas de familias de ingredientes
Especias, salsas y condimentos
Sal, acidez, especias e ingredientes fermentados de despensa. Conoce lo que aporta un ingrediente antes de elegir un sustituto.
7 notas en este tema
Un buen punto de partida
Más especias, salsas y condimentos
Utiliza los cítricos para algo más que un chorrito final
La ralladura, el zumo y los trozos de fruta cumplen tareas distintas. Un poco de planificación mantiene útiles los tres.
Un especiero más pequeño puede ser más útil
Compra para los platos que cocinas, evita que entre vapor en los tarros y muele especias enteras cuando la receta se beneficie de ello.
Elige un aceite para la sartén y otro para la cucharada final
El sabor, el refinado, la conservación y el método de cocción importan más que una clasificación única de aceites. Compra botellas que puedas terminar mientras conserven un buen sabor.
Lee el tamaño del huevo antes de mezclar la masa
El tamaño del huevo, la separación y la manipulación segura son pequeños detalles con consecuencias reales. Ten a mano un cuenco limpio y lo necesario para el siguiente paso de la receta.