Die Kartoffeln zuerst in den Ofen geben
Schneide die Kartoffeln in dreiviertel Zoll große Stücke. Kleinere Würfel können austrocknen, größere brauchen womöglich mehr Zeit. Die genaue Form ist weniger wichtig als einigermaßen gleich große Stücke. Lass die Schale dran, wenn sie sauber und dünn ist.
Das Paprikapulver vor dem Würzen auswählen
Geräuchertes Paprikapulver gibt ein deutlich holzig-rauchiges Aroma. Edelsüßes Paprikapulver ergibt ein milderes Blech, eine Mischung liegt dazwischen. Scharfes Paprikapulver kann erheblich schärfer sein als erwartet. Ersetze bei seiner Verwendung deshalb nur einen Teil der abgemessenen Menge.
Verrühre das Paprikapulver vor dem Vermengen mit dem Öl, damit es die Kartoffeln gleichmäßig umhüllt. Trockene Gewürzstellen auf dem Blech können verbrennen. Wird dein Ofen besonders heiß oder ist das Blech sehr dunkel, sieh einige Minuten früher nach und reduziere die Hitze, wenn die Ränder zu schnell dunkel werden.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und die kalte Sauce anrühren
Gespülte Kichererbsen müssen gut abgetropft sein, bevor sie zu den Kartoffeln kommen. Schüttle sie im Sieb und tupfe sichtbare Feuchtigkeit ab. Nasse Kichererbsen können genau dann Dampf auf dem Blech erzeugen, wenn die Kartoffeln knusprig zu werden beginnen.
Die Joghurtsauce ist bewusst einfach: Joghurt, geriebener Knoblauch, Zitrone und Salz. Roher Knoblauch wird beim Stehen deutlicher, also beginne mit einer kleinen Zehe. Für eine mildere Sauce verwende die Hälfte und probiere kurz vor dem Servieren erneut.
Mit einem Löffel Sauce den Teller verbinden
Häufe heiße Kartoffeln und Kichererbsen neben oder auf den Joghurt, statt alles zu verrühren. So behalten einige trockene Ränder ihre Konsistenz. Gib reichlich Petersilie hinzu. Gehackter Dill eignet sich ebenfalls, wenn er noch im Kühlschrank liegt.
Serviere Gurkensalat oder gedämpftes grünes Gemüse dazu. Für eine größere Mahlzeit ergänze warmes Fladenbrot. Bewahre Reste getrennt auf, damit du Kartoffeln und Kichererbsen im Ofen aufwärmen und anschließend kalten Joghurt dazugeben kannst.
