Tiefgekühlter gehackter Spinat ist praktisch, doch Auftauen ist nur der erste Schritt. Drücke ihn kräftig in einem sauberen Tuch oder durch ein Sieb, bis kaum Wasser austritt. Ein nasser Spinathaufen lässt Eier ungleichmäßig stocken.
Lockere ausgedrückten Spinat vor der Eizugabe auf. Kleine Büschel verteilen sich leichter als ein kompakter Klumpen. Die kurze Pfannenphase entfernt weitere Feuchtigkeit und hilft beim Verteilen in der Flüssigkeit.
Den Käse beim Würzen helfen lassen
Feta bringt Salz und Säure, deshalb beginnt das Rezept mit wenig zusätzlichem Salz. Marken unterscheiden sich. Probiere bei der Vorbereitung ein kleines Stück und reduziere die Salzzugabe bei besonders salzigem Feta.
Nutze nach Möglichkeit Feta am Stück und zerbrösele ihn selbst. Einige Stücke dürfen größer bleiben, damit die geschnittenen Portionen Käsenester haben. Wähle für vegetarisches Kochen Feta mit vegetarischem Lab.
Eine feste Mitte ohne harten Rand
Eine quadratische 8-Zoll-Form gibt dieser Menge genug Tiefe zum Portionenschneiden. Eine viel größere Form ergibt einen dünnen Auflauf mit kürzerer Zeit; eine kleinere tiefere verlängert entsprechend die Garzeit der Mitte.
Prüfe die Mitte mit dem Thermometer und lass den Auflauf kurz vor dem Schneiden ruhen. Die Eimischung soll überall einschließlich der Mitte fest sein. Serviere Salat, geschnittenes Obst oder Brot passend zu deinen Ernährungsanforderungen.
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Eierauflauf mit Spinat und Feta
Drücke den Spinat aus, verquirle Eier und gib dem Feta Raum, das ganze Gericht zu würzen.
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Vorbereitung15 Min.
Garzeit30 Min.
Ruhezeit5 Min.
Portionen4
Zubereiten
Die Skalierung vervielfacht die gesamten Zutatenmengen. Angaben zur Aufteilung einzelner Zutaten und im Methodentext gelten weiter für die ursprüngliche Menge. Multipliziere diese Anteile mit dem gewählten Faktor. Nutze eine geeignete Pfannen- oder Topfgröße. Gar- und Ruhezeiten können abweichen.
Heize den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Öle eine quadratische 8-Zoll-Backform. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib ausgedrückten Spinat hinzu und gare 3 bis 5 Minuten unter Auflockern der Klumpen, bis sichtbare Restfeuchtigkeit verdampft.
Verquirlen und vermengen
Verquirle Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Lass den Spinat leicht abkühlen und rühre ihn mit Feta unter. Gieße alles in die vorbereitete Form und verteile die festen Teile gleichmäßig.
Bis zur festen Mitte backen
Backe etwa 22 bis 28 Minuten. Prüfe die Mitte und mehrere weitere Stellen mit dem Thermometer. Backe weiter, bis die Eimischung 160 °F (71 °C) erreicht und überall fest ist.
Ruhen lassen und schneiden
Lass 5 Minuten ruhen und schneide mit sauberem Messer vier Portionen. Serviere warm.
Einige nützliche Hinweise
Wähle Feta mit vegetarischem Lab und prüfe für glutenfreies Kochen Milchprodukt- und Würzetiketten.
Kühle zügig in flachen Behältern und verbrauche innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Erhitze Reste wieder auf 165 °F (74 °C).
Spinat im Kühlschrank aufzutauen ist Vorabvorbereitung und nicht in der aktiven Zeit enthalten.
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