Los tomates enteros dan más control
Mira el líquido al abrir la lata. Los tomates envasados en puré espeso se comportan de forma distinta a los rodeados de un jugo más suelto. Si la salsa empieza inusualmente espesa, añade agua poco a poco en lugar de suponer que necesita más aceite.
El tomate en dados y el triturado son atajos diferentes
El tomate en dados proporciona trozos regulares que a menudo conservan la forma durante la cocción. Añádelo a sopas, alubias y platos donde se agradezcan piezas de tomate definidas. Si quieres una salsa completamente lisa, planifica triturarlo o elige otro formato.
El tomate triturado ahorra el trabajo de deshacer los enteros. La textura varía considerablemente entre marcas, desde piezas finas hasta algo próximo a un puré. Comprueba la descripción de la lata y toma una nota después de cocinar si quieres volver a comprar la misma textura.
El concentrado necesita una tarea pequeña y un poco de calor
La pasta de tomate está concentrada, así que mídela en cucharadas. Remuévela con cebolla ablandada y aceite durante un minuto antes de añadir líquido. Debe oscurecerse ligeramente y adquirir un aroma más cálido, pero puede quemarse si se deja contra una sartén seca.
Un tubo resulta cómodo cuando utilizas cantidades pequeñas, aunque una lata funciona bien si repartes el resto en porciones. Congela el concentrado sobrante en cucharadas medidas sobre una bandeja forrada y después pasa las porciones congeladas a un recipiente de congelación. Etiquétalas para que no se conviertan en cubos rojos misteriosos.
Prueba el plato cocinado antes de corregirlo
Los tomates de conserva varían en acidez, dulzor, sal y consistencia. Da a la salsa tiempo de hervir suavemente antes de decidir que necesita azúcar. Una salsa de sabor crudo puede necesitar simplemente más tiempo, mientras que una muy espesa quizá necesite un poco de agua.
Prueba una cucharada con la comida que recubrirá. Las alubias, la pasta, la mantequilla y el aceite de oliva cambian lo ácidos que parecen los tomates. Añade sal con cuidado, especialmente si la lata ya la incluye. Elige una conserva porque su textura y lista de ingredientes encajan con la cena, no por la etiqueta más bonita.
Ten en cuenta
Para la salsa rápida más lisa, elige tomate triturado o tritura tomates enteros pelados.
Congela la pasta de tomate sobrante en porciones medidas y etiqueta la cantidad.
