Une graine peut apporter du croquant, former une pâte ou lier une préparation
Sésame, courge, tournesol, chia et lin remplissent des fonctions différentes. Choisissez la forme qui convient au plat terminé.
Notes sur les familles d'ingrédients
Épices, sauces et assaisonnements
Sel, acidité, épices et ingrédients fermentés. Comprenez l'apport avant le remplacement.
7 fiches sur ce thème
Un bon point de départ
D'autres épices, sauces et assaisonnements
Utilisez les agrumes au-delà du dernier trait de jus
Le zeste, le jus et les morceaux de fruit ont des rôles différents. Un peu d'anticipation permet de profiter des trois.
Une petite étagère à épices peut être plus utile
Achetez pour les repas que vous préparez, gardez la vapeur hors des pots et moulez les épices entières lorsque la recette en bénéficie.
Choisissez une huile pour la poêle et une autre pour la dernière cuillerée
La saveur, le raffinage, la conservation et la méthode de cuisson comptent davantage qu'un classement unique des huiles. Achetez des bouteilles que vous finirez tant qu'elles ont bon goût.
Vérifiez le calibre des œufs avant de mélanger la pâte
Le calibre, la séparation et la manipulation sûre des œufs sont de petits détails aux vraies conséquences. Préparez un bol propre et l'étape suivante de la recette à portée de main.