Usa ralladura para un aroma de naranja más definido
Frota la ralladura con el azúcar medido usando las yemas de los dedos limpias, hasta que el azúcar esté ligeramente húmedo y huela a cítricos. Así se distribuye la ralladura antes de añadir los ingredientes líquidos. Usa un aceite de oliva cuyo sabor te guste; un aceite muy intenso y amargo seguirá notándose en un bizcocho sencillo sin cobertura que lo suavice.
Bate los ingredientes líquidos y después incorpora los secos
El yogur aporta cuerpo a la mezcla líquida. Elige yogur natural de leche entera con una textura que se pueda tomar con cuchara, en lugar de un producto espeso colado o un yogur de sabores azucarado. Bátelo con los huevos, el zumo y el aceite hasta que no se distingan vetas. No hace falta batir el aceite con el azúcar como se haría con la mantequilla.
Mezcla la harina, la levadura química y la sal en otro bol y después incorpóralas con movimientos envolventes a la mezcla húmeda, solo hasta que desaparezcan las bolsas de ingredientes secos. No hace falta seguir batiendo. Forra el molde alargado con una tira de papel que sobresalga para poder levantar el bizcocho sin volcarlo sobre su parte superior. Engrasa también ligeramente los lados cortos.
Deja enfriar antes de cortar rebanadas limpias
Empieza a comprobar el punto hacia el final del tiempo de horneado estimado. El centro debe recuperar suavemente su forma al presionarlo y una brocheta introducida en él debe salir sin masa húmeda. Unas pocas migas húmedas son distintas de una capa brillante de mezcla cruda. Si la superficie se dora pronto, cúbrela sin apretar con papel de aluminio mientras termina de hacerse el centro.
Deja el bizcocho en el molde durante diez minutos y después levántalo y pásalo a una rejilla para completar el enfriado. Las rebanadas tibias son frágiles, así que utiliza un cuchillo de sierra solo cuando la miga se haya asentado. Sírvelo tal cual para apreciar por separado la naranja y el aceite de oliva. Esta versión no incluye glaseado, baño de almíbar ni fruta decorativa.
