Identifica el problema antes de cambiar la olla
Una cebolla firme necesita más cocción. Una patata con un centro duro o harinoso sin cocer necesita más tiempo. Antes de añadir otro condimento, comprueba si la cena ha terminado realmente de cocinarse.
Añade un ingrediente y vuelve a probar
Para una olla de cuatro raciones que sabe insípida, empieza con una pequeña pizca de sal; un cuarto de cucharadita es un ajuste manejable cuando el plato lo admite. Remueve bien y prueba otro bocado completo antes de añadir más.
El limón o el vinagre pueden dar viveza a un plato de sabor pesado. Añade una cantidad pequeña después de cocinar y después pruébala con el pan o el alimento con almidón del plato. El ácido debe hacer más definido el siguiente bocado, no volver agria cada cucharada.
Si un plato magro resulta austero, prueba una cucharadita de aceite de oliva en las alubias o un trocito de mantequilla en la salsa. Añadir grasa no refrescará un plato que ya resulta grasiento.
Si te pasas, añade comida sin sal
Un plato salado suele necesitar más alubias, verduras, arroz o caldo sin sal. El limón y el azúcar pueden cambiar el sabor, pero no eliminan la sal. Elige una incorporación que siga dejándote el plato que querías cocinar.
Toma una nota breve cuando un ajuste funcione, incluida la marca de caldo o tomate si fue importante. La siguiente olla puede seguir siendo distinta, pero tendrás un punto de partida más allá de intentar recordar un chorro o una pizca.
Ten en cuenta
Prueba después de las reducciones, porque una salsa que disminuye puede quedar más intensamente sazonada.
Utiliza ingredientes sin sal para diluir un plato salado; el azúcar y el ácido no eliminan la sal.
