Planches John Boos ou Epicurean : l'épaisseur change la routine
Des surfaces de travail proches, mais un épais bloc d'érable et une fine planche composite demandent des rangements différents.
Notes sur les familles d'équipement
Couteaux et outils de coupe
Forme, prise, entretien et tâches de votre cuisine. Une fiche ne peut établir la sensation d'un couteau dans votre main.
4 fiches sur ce thème
Un bon point de départ
D'autres couteaux et outils de coupe
Couteaux de chef Victorinox Fibrox ou Mercer Millennia
Deux couteaux de chef de 8 pouces à manches synthétiques pratiques. La prise et la place sur la planche méritent plus d'attention qu'une liste de superlatifs.