Surveillez l'huile entre les fournées lors d'une friture
La température de l'huile change à l'entrée et à la sortie des aliments. Préparez une petite fournée, une zone de dépôt sûre et le prochain contrôle de température.
Notes sur les méthodes
Techniques de friture
Température d'huile, taille des fournées et manipulation sûre dans la matière grasse chaude. Comprenez l'installation avant de remplir.
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