Stücke wählen, die gemeinsam fertig werden
Taue gefrorenen Fisch im Kühlschrank auf und tupfe ihn trocken. Oberflächenwasser verdünnt die kleine Öl- und Salzmenge darauf. Wähle ein Blech für eine Schicht Portionen mit Abstand.
Etwas Öl und dann in Ruhe lassen
Der Ofen erledigt die meiste Arbeit. Öle den Fisch leicht und salze maßvoll. Dill und Zitrone lassen den fertigen Teller frisch duften, beheben aber keine darunter ungewürzte Fischfläche.
Beginne bei dünnen Portionen vor Ende der vorgeschlagenen Zeit mit dem Prüfen. Betrachte die Mitte statt des zuerst garenden Rands und entscheide die Sicherheit mit einem Thermometer. Zu langes Backen lässt sich nicht durch großzügige Zitrone rückgängig machen.
Nach dem Garen frisch abschließen
Streue Dill und Abrieb nach dem Herausnehmen auf die heißen Filets. So behalten die Kräuter mehr frischen Duft. Lege Zitronenspalten daneben, damit jeder die Säuremenge selbst wählt.
Serviere gegartes Getreide oder eine Gemüsebeilage aus der Rezeptbibliothek. Halte Beilagen beim Backen getrennt, denn sie brauchen vielleicht eine andere Temperatur oder mehr Zeit als der Lachs.
