Etwa einen Zoll breite Stücke sind groß genug, um eine Thermometersonde mittig zu halten. Winzige Reste bräunen schnell, sind aber schwerer zu prüfen. Nutze ausgelöste Oberschenkel und entferne lose Fettstücke, die tropfen und Flammen verursachen könnten.
Fädle Stücke ohne Zusammendrücken zu einem festen Block auf. Etwas Abstand lässt Hitze mehr Oberfläche erreichen. Metallspieße sind hier praktisch, weil kein Einweichen nötig ist.
Zwei Hitzezonen nutzen
Beginne mit direkter Hitze für Farbe und wechsle bei weiterem Garbedarf ohne weitere Bräunung auf die kühlere Seite. Dieser Platz hilft, wenn Knoblauch vor dem Hähnchen dunkel wird.
Wende mit einer Zange statt an Metallenden zu greifen. Halte Griffe von der heißesten Zone fern und behandle sie trotzdem als heiß. Bereite vor dem Hinaustragen rohen Hähnchens einen sauberen Teller für gegarte Spieße vor.
Das Thermometer entscheidet über das Essen
Ein dunkler Grillstreifen beschreibt die Oberfläche und nicht die Mitte. Prüfe mehrere größte Stücke, besonders am kühleren Spießende. Gare jedes Stück ohne die in der Methode genannte Temperatur weiter.
Petersilie und Zitronenspalten schließen die Platte nach dem Garen ab. Gurkensalat oder gegrillter Mais passen dazu und lassen sich ohne erneuten Kontakt roher Hähnchenutensilien mit verzehrfertigem Essen vorbereiten.
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Gegrillte Hähnchenspieße mit Zitrone und Knoblauch
Kleine Hähnchenoberschenkelstücke, Knoblauch und Zitrone garen auf heißem Grill, mit kühlerem Platz fürs Fertiggaren.
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Vorbereitung15 Min.
Garzeit15 Min.
Portionen4
Zubereiten
Die Skalierung vervielfacht die gesamten Zutatenmengen. Angaben zur Aufteilung einzelner Zutaten und im Methodentext gelten weiter für die ursprüngliche Menge. Multipliziere diese Anteile mit dem gewählten Faktor. Nutze eine geeignete Pfannen- oder Topfgröße. Gar- und Ruhezeiten können abweichen.
Zutaten
Beim Kochen zum Abhaken antippen.
Das brauchst du
Außengrill, Vier Metallspieße, Küchenzange, Schnell ablesbares Küchenthermometer, Saubere Servierplatte
Die Zubereitung
Den Grill heizen und würzen
Bereite einen Außengrill nach Anleitung mit mittlerer bis hoher direkter und kühlerer indirekter Zone vor. Vermenge Hähnchen mit Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Halte es während des Vorheizens gekühlt.
Die Stücke auffädeln
Fädle Hähnchen mit kleinen Abständen auf vier Metallspieße. Wasche Hände und reinige alle Kontaktflächen rohen Hähnchens.
Grillen und prüfen
Grille etwa 10 bis 15 Minuten und wende alle paar Minuten. Wechsle bei zu schneller Bräunung auf indirekte Hitze. Prüfe mehrere dicke Stücke und gare weiter, bis alle 165 °F (74 °C) erreichen.
Auf einer sauberen Platte servieren
Lege mit sauberen Utensilien auf eine saubere Platte. Streue Petersilie darüber und serviere Zitronenspalten. Behandle Metallspieße als heiß.
Einige nützliche Hinweise
Halte rohes Hähnchen bis zum bereiten Grill gekühlt und nutze saubere Platte und Utensilien für gegartes Essen.
Kühle zügig in flachen Behältern und verbrauche innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Erhitze Reste wieder auf 165 °F (74 °C).
Prüfe Würzzutaten auf deine Ernährungsanforderungen. Zeiten sind geschätzt.
Werkzeuge für diesen Beitrag
Werkzeuge, die einen Blick lohnen
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