Elige piezas que terminen de cocinarse juntas
Descongela el pescado en el frigorífico y sécalo después con pequeños toques. El agua superficial diluye la pequeña cantidad de aceite y sal de encima. Elige una bandeja que admita las porciones en una capa con espacio entre ellas.
Un poco de aceite y después déjalo tranquilo
El horno hace la mayor parte del trabajo. Unta ligeramente el pescado con aceite y utiliza una cantidad moderada de sal; el eneldo y el limón darán un aroma fresco al plato terminado, pero ninguno arregla un pescado sin sazonar por debajo.
Empieza a comprobar antes de que termine el tiempo sugerido si tus porciones son finas. Observa el centro, no el borde que se cocina primero, y utiliza un termómetro para decidir sobre la seguridad. Un horneado excesivo no se puede deshacer con un chorrito generoso de limón.
Termina después de cocinar el pescado
Reparte el eneldo y la ralladura sobre los filetes calientes al salir del horno. Así las hierbas conservan más aroma fresco. Coloca gajos de limón junto al pescado para que cada persona elija cuánta acidez añadir.
Sirve con un cereal cocido o con una de las guarniciones de verduras de la biblioteca de recetas. Mantén los acompañamientos separados durante el horneado, pues pueden necesitar otra temperatura o más tiempo que el salmón.
