Empieza con una superficie seca
El pimentón y el aceite deben formar una capa fina, no una pasta húmeda que se acumule en el fondo del cuenco. Añade las gambas justo antes de cocinar. No hay que planificar una marinada larga y el zumo de limón se añade después del calor.
La cesta determina el tamaño de la tanda
Dispón las gambas en una sola capa con pequeños espacios entre ellas. Un aparato mayor puede admitir toda la receta; una cesta menor necesitará dos tandas. Apilar las gambas vuelve mucho menos útil el tiempo sugerido.
Da la vuelta o agita las gambas cuando los bordes empiecen a cambiar de color. Comprueba una pieza gruesa además de las pequeñas. Las freidoras de aire difieren en calor y flujo de aire, por lo que el reloj indica un momento para examinar los alimentos, no garantiza que estén hechos.
Come las gambas mientras estén calientes
Las gambas se terminan con perejil y limón en cuanto llegan al plato. Si quieres acompañarlas con arroz, tostadas o una ensalada, tenlo preparado antes de introducir la cesta. La segunda tanda se cocina rápidamente.
Para un plato más suave, utiliza pimentón dulce en lugar de picante. El pimentón ahumado aporta otro sabor, pero el método es el mismo. Comprueba la etiqueta del condimento si evitas el gluten u otros ingredientes presentes en un producto mezclado.
