Partez des repas que vous aimez déjà
Pour les recettes présentées ici, les tomates en conserve, les haricots blancs, les pois chiches, les pâtes, le riz et les lentilles corail couvrent plusieurs dîners. Ils remplissent des rôles différents sans imposer une sauce distincte pour chacun. Commencez par des quantités modestes, le temps de savoir lesquels vous utilisez régulièrement.
Gardez un petit groupe d'ingrédients pour donner du goût
Gardez à portée de main de l'huile d'olive, une huile de cuisson neutre, du sel, du poivre noir et un vinaigre que vous aimez. Le cumin et le paprika parfument plusieurs plats de légumes. La sauce soja et l'huile de sésame grillé composent la sauce du bol de riz, mais il n'y a guère de raison de les acheter si ce repas ne vous tente pas.
Le concentré de tomates est utile lorsqu'une préparation demande une saveur de tomate intense sans ouvrir une autre boîte entière. La moutarde entre dans les vinaigrettes et une finition rapide pour les pommes de terre. Achetez des formats adaptés à votre consommation et suivez les consignes de conservation après ouverture, au lieu de considérer que tous les pots se gardent indéfiniment à température ambiante.
Choisissez un ingrédient frais qui transforme l'assiette
Un citron, un chou, un sachet de carottes ou une botte de cébettes peuvent donner une direction fraîche aux ingrédients de réserve. Inutile d'acheter les quatre chaque semaine. Prenez celui ou ceux pour lesquels vous avez un vrai projet, puis utilisez les restes dans un second repas.
Le yaourt peut devenir une sauce, une garniture de soupe ou un petit-déjeuner. Les herbes sont plus périssables et faciles à acheter en trop grande quantité : choisissez donc une botte qui servira plusieurs fois. Le persil peut finir des haricots, des pommes de terre, des pâtes et une soupe sans imposer une recette distincte.
Prévoyez une prochaine utilisation pour chaque ingrédient ouvert
En ouvrant une boîte ou un bocal, décidez de l'usage du reste. Congelez le concentré de tomates en cuillerées, utilisez un demi-chou dans une autre salade et transformez les haricots cuits supplémentaires en garniture de tartines. Une petite note sur le réfrigérateur peut être plus utile qu'un programme de repas élaboré.
Vérifiez le garde-manger avant les courses et ramenez les paquets les plus anciens à l'avant. Datez les portions maison congelées. Le but est de disposer d'ingrédients qui deviennent régulièrement des repas, avec assez de souplesse pour changer le dîner si les tomates sont fades ou si les carottes doivent être utilisées aujourd'hui.
À retenir
Achetez les quantités de réserve en fonction de vos habitudes de cuisine et de votre espace de rangement.
Suivez les consignes de conservation après ouverture de chaque produit.
