Utilisez les instructions de votre modèle
La FAQ d'Instant Pot, par exemple, donne des réponses propres aux modèles plutôt qu'un minimum unique pour toutes les machines. Les sauces épaisses et l'huile ne remplacent pas le liquide fluide nécessaire à la cuisson sous pression. Utilisez une recette écrite pour votre type et votre taille d'appareil.
Gardez la limite de remplissage visible
Lisez les repères de l'appareil et les limites du manuel pour les aliments qui gonflent ou moussent, comme les haricots et les céréales. Une grande cuve n'autorise pas à remplir jusqu'au bord. Augmenter une recette peut demander plusieurs fournées pour que l'appareil fonctionne correctement.
Vérifiez le joint, la soupape, le couvercle et les autres éléments comme indiqué avant la cuisson. Placez l'appareil sur une surface stable avec les espaces libres requis. Si une pièce est endommagée ou que le couvercle ne fonctionne pas normalement, arrêtez et consultez le fabricant plutôt que de contourner le problème.
Préparez le fond de la cuve
Si la recette commence par une coloration, respectez son étape de déglaçage. Des aliments collés et foncés au fond peuvent affecter la suite. Grattez avec un ustensile adapté et utilisez le liquide prescrit, en vérifiant que le fond est dégagé avant de changer de mode.
Superposez les ingrédients lorsque la recette le demande, surtout pour les mélanges épais à la tomate ou les féculents. Ne remuez pas automatiquement le tout en pâte sous prétexte que cela paraît plus ordonné. La disposition de la recette peut contribuer à éviter que le fond brûle pendant la montée en pression.
Prévoyez la décompression et l'heure réelle du dîner
La montée en pression et sa libération prennent du temps au-delà des minutes de cuisson affichées. Vérifiez si la recette demande une décompression naturelle, une libération partielle chronométrée ou une décompression manuelle soigneusement contrôlée. Les aliments mousseux peuvent demander une autre approche que les autres plats.
Gardez les mains et le visage à l'écart de la vapeur libérée et suivez le manuel. Ne forcez jamais l'ouverture du couvercle. Si la recette se termine par un mijotage ou un assaisonnement, prévoyez aussi ce temps. Un réglage de cinq minutes sous pression peut encore faire partie d'un chemin bien plus long jusqu'au dîner.
À retenir
Un multicuiseur électrique n'est pas automatiquement un appareil approuvé pour la mise en conserve sous pression. Utilisez l'équipement et les méthodes de conservation recommandés par une source proposant des procédés testés.
Lorsque vous changez la taille de l'autocuiseur, revérifiez le liquide et la capacité plutôt que de multiplier seulement les aliments.
