Gardez le gril assez chaud pour colorer les grains
Retirez les feuilles et autant de soies que possible avant d'huiler. Les grains nus montrent mieux le travail de la grille. Tournez peu à peu avec une pince plutôt que de laisser une face dessous tout le temps.
La finition reste simple
Huile, jus de citron vert, sel et coriandre hachée donnent une finition légère laissant le maïs au premier plan. Badigeonnez après grillade pour ne pas brûler les herbes fraîches sur la grille.
Cette version n'a ni fromage ni mayonnaise. Un fromage laitier rend le service non végétalien et avec produits laitiers ; une mayonnaise aux œufs le rend non végétalien. Goûtez avant de resaler, car les grains doux demandent peu pour sembler bien assaisonnés.
Organisez le reste du repas autour du feu
Le maïs est un accompagnement utile lorsque le barbecue est déjà allumé pour autre chose. Gardez-lui une zone disponible et utilisez une pince et un plateau propres si de la viande crue cuit aussi.
Une poêle-gril intérieure est une autre possibilité, avec des temps différents et un parfum moins fumé. Aérez la cuisine et attendez des marques de contact plutôt que les zones grillées dispersées d'une grille extérieure. Cette recette est écrite pour une cuisson dehors.
